Resep Kue Kering & Kue Basah

Cendol Kacang Hijau

100g kacang hijau kupas rendam + 3 jam
100g sagu
½ sdt gr
1 sdm gula pasir
50 ml air mendidih
3 sdm air daun suji & es batu

Kuah Santan (didihkan hingga gula larut)

500ml santan dari 1 butir kelapa
150gr gula pasir
¼ sat garam, 2 lembar pandan ikat simpul

cara buat :

1. kukus kacang hijau sampai matang dan empuk + 30menit angkat lalu haluskan.
2. Campur kacang hijau, sagu, garam, gula pasir, air daun suji & air mendidih sambil diremas-remas sampai dapat dipulung.
3. ambil sejumput adonan lalu dipulung dan langsung dimasukkan kedalam air mendidih, biarkan hingga adonan mengapung.
4. biarkan sebentar, angkat lalu masukkan kedalam air matang dingin yang sudah disiapkan didalam wadah.
5. sajikan cendol kacang hijau dengan kuah santan & es batu.



BINKA KENTANG

3 telor bebek
1 sdm margarine
2 sdm minyak sayur
75 gr gula pasir

Aduk rata.
75 gr terigu
300 gr kentang, kupas kukus haluskan
½ sdt esen vanilla
½ sat garam
100 ml santan kental
Cara Buat :

1. Siapkan loyang 20 x 20 x 3 olesi permukaannya dengan minyak goring hingga rata.
2. kocok telor & gula hinga mengembang masukkan margarine, campuran kentang, esen vanilla & garam aduk rata.
3. Tuang adonan kedalam loyang dan ratakan.
4. tutup loyang dengan tutup aluminium, kecilkan api panggang dalam oven 30 menit angkat dinginkan.


TALAM NANGKA

I. 100 gr tepung beras
300 ml santan cair
100 gr gula merah iris halus
1 lbr daun pandan
¼ sdt garam

II. 100 gr tepung beras
300 ml santan kental
¼ sdt garam
150 gr nangka matang, potong dadu

cara buat :

1. Bahan I . masukan santan, gula merah dan daun pandan hingga gula larut, angkat saring, campur air gula & tepung beras aduk rata.
2. tuang adonan keloyang 18 x 18 x 4 kukus hingga kue matang
3. Bahan II. Campur tepung beras, santan kental, garam & nangka, aduk rata. Masukkan bahan II kedalam loyang adonan pertama, kukus kue selama 25 menit hingga kue matang.


CAKE CARAMEL KUKUS

325 gr gula pasir
150 ml air panas
100 ml susu evapu
200 gr tepung terigu
2 butir telur
1 1/2 sdt soda kue
100 gr mentega lelehkan

Cara buat :

1. masak 225 gr gula hingga gula cair, lalu masukan air panas masak lagi hingga gula kental. Sisihkan.
2. kocok telur dengan garpu masukkan mentega cair + susu
3. dalam wadah dan tuangkan terigu + campuran telur mentega masukkan caramel.
4. masukkan adonan dalam cetakan dari plastic yang terlebih dahulu diolesi dengan margarine
5. kukus hingga kue matang.


KUE MANGKUK UNTUK 100 BUAH

Tepung beras 3 bks 1 ½ kg
Tape singkong 1 ¼ kg
Gula pasir 1 kg
Sagu ½ kg
Air + 1500 cc
Baking powder 5 sdm

Cara buat :

1. tepung beras + tape + gula uleni tambahkan air dikit demi sedikit sampai kalis.
2. tuangkan air tambahkan sagu lalu saring.
3. masukkan baking powder
4. diamkan selama 45 menit
5. panaskan cetakan dalam langseng, kukus kue hingga matang.


BOLU KUKUS UNTUK 100 BUAH

1 kg gula pasir
1 kg tepung terigu
8 buah telur
50 gr SP + vanili
800 ml sprite

Cara buat :

1. Kocok telur + gula + SP sampai mengembang, masukkan terigu + vanili & sprite aduk rata
2. cetak dengan menggunakan cetakan bolu kukus
3. kukus hingga matang.



KUE PANCONG / PUKIS

Telur 12 butir + Terigu 1 kg
1 kg gula pasir
Vanili
Santan 2 ½ gelas (500ml)
200 gr mentega lelehkan
1 bungkus fermipan / saf instant campur dengan 16 sdm air hangat.
Baking powder
Garam.

Cara buat :

1. Kocok telur + gula + vanili dengan speed kecil.
2. masukkan santan + mentega + saf instant + baking powder & garam diamkan + 1 jam.
3. setelah mengembang bakar dengan menggunakan cetakan kue pancong.



KUE LUMPUR

150 gr gula
150 gr terigu
200 ml santan
200 ml air
200 gr blue band
7 butir telur
keju parut

cara buat :

1. masak air + blue band sampai mendidih lalu masukkan terigu + gula masak sampai kalis, angkat dan dinginkan.
2. setelah dingin masukkan telur + santan aduk sampai rata.
3. cetak kue dengan cetakan kue pancong bulat, setelah ½ matang masukkan parutan keju parut masak lagi hingga matang.




OWBIJT KOEK

4 butir telur
175 gr palm suiker
180 gr terigu
50 cc air ( 6 sendok makan )
75 gr bleu blad cairkan
½ sdm sepikuk
50 gr kenari
1 sdt sp + ½ sdt garam

Cara buat :
1. kocok telur + gula sampai mengembang. Masukkan SP kocok lagi, masukkan terigu + air + blue bland.
2. masukkan dalam loyang yang telah diolesi blue bland & taburi kenari oven hingga matang.





BUTTER FRUIT CAKE

2 butir telur
75 gr gula pasir
100 gr terigu
20 gr mazena
50 cc air ( 6 sdm )
60 gr blue bland cairkan
1 sdt SP
½ sdt vanili
pewarna kuning + kismis

cara buat :

1. kocok telur + gula + air vanili sampai mengembang masukkan terigu + mazena + pewarna kuning aduk sampai rata.
2. setelah rata masukkan blue bland cair.
3. masukkan dalam loyang segi empat yang telah diolesi dengan blue bland
4. oven hingga matang.


BLACK FOREST

6 telur
200 gr gula
100 gr terigu
20 gr Mazena
15 gr susu bubuk
20 gr coklat bubuk
150 gr blue bland car (lelehkan)
1 sdt SP & 1 sdm rhum + ½ sdt vanili

cara buat :
1. kocok telur + gula + vanili sampai mengembang, masukkan SP lalu masukkan terigu + mazena + susu + coklat bubuk aduk sampai rata.
2. setelah rata masukkan blue band cair aduk lagi
3. masukkan dalam loyang 24 x 24
4. oven hingga matang
5. hias dengan coklat iris



NASTAR EKONOMIS

Bahan isi

5 kg nanas
1 ½ kg gula pasir
2 ½ sdt garam
20 butir cengkeh
25 gr kayu manis
25 ml air jeruk lemon

Bahan kulit

2 kg margarine ( blue band )
2 ½ sdt garam
½ kg gula tepung
1 ¼ sdt esens butter
10 kuning telur
2 ¾ kg tepung terigu
300 gr mazena

Bahan Olesan

10 sdt ovex bubuk
300 ml air

cara buat :
1. isi => masak nanas sampai air meresap tambahkan gula + garam + cengkeh dan kayu manis masak sampai kering. Tambahkan lagi air jeruk lemon aduk rata, dinginkan.
2. Kulit => kocok margarine + garam + gula tepung & esens butter + 1 menit tambahkan kuning telur kocok rata.
3. masukkan tepung terigu + mazena sambil diayak dan aduk rata.
4. ambil adonan kulit, pipihkan beri isi bentuk bukat letakkan diloyang.
5. oven + 15 menit, oles dengan banhan olesan.
6. ove lagi 20 menit hingga matang.


PAN CAKE GULUNG OMELA

300 gr terigu
1 sdt baking powder
½ sdt soda kue
2 sdm gula kastor / gula halus
100 ml susu kental manis omela
500 ml air matang
½ sdt garam
½ sdt vanili
50 gr blue band cairkan
2 butir telur kocok
susu kental manis omela 50 ml
150 gr keju parut

cara buat :

1. ayak terigu + baking powder + soda kue dalam kom adonan
2. buat lubang ditengah terigu, masukkan telur
3. aduk perlahan kearah tepi dengan mengocok (ballon whisk) sambil tuang larutan susu kenatal manis dikit demi sediki, tambahkan garam + vanili + margarine cair aduk rata.
4. panaskan pan dadar anti lengket bulat, tuang 1 sds adonan. Masak diatas api sedang hingga matang sambil sesekali dibalik angkat.
5. oles permukaan pan cake dengan susu kental manis omela
6. taburi keju diatasnya gulung & padatkan, sajikan.


BROWNIS KUKUS

4 butir telur
300 gr gula pasir
½ sdt SP (emulsifier)
¼ sdt vanili
225 gr margarine
100 gr coklat masak pekat
200 gr terigu
1 sdm susu bubuk
1 sdt baking powder
50 gr coklat bubuk
kenari / almon iris tipis

cara buat :

1. campur terigu + baking powder + coklat bubuk + susu bubuk ayak, sisihkan.
2. campur coklat masak pekat dan margarine, tim hingga cair aduk rata. Angkat dan sisihkan.
3. campur telur + gula + sp dan vanili kocok dengan mixer hingga mengembang.
4. tuangkan campuran margarin, aduk dengan sendok kayu hingga rata.
5. tambahkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
6. tuang adonan dalam loyang kotak 24 x 24 x 5 bersemir magarin dan dialas kertas roti, taburi atasna dengan kenari / almon
7. kukus hingga matang.


MARTABAK MINI TUMPUK

I. 250 gr terigu
75 gr gula
½ sdt garam
½ sdt baking powder
300 ml susu cair

II. 4 butir telur
75 gr gula pasir
1 sdt soda kue

cara buat :
1. I. campur terigu + gula + garam +baking powder & susu cair aduk rata diamkan + 30 menit
2. II. Aduk telur + gula dan soda kue hingga rata lalu diamkan + 30 menit
3. campur bahan II kedalam I sambil diaduk dan dikocok perlahan selama + 15 menit.
4. panaskan pan dadar dengan api kecil. Tuangkan satu sendok adonan masak hingga berlunang-lubang.
5. oleskan permukaan denga blue band dan taburi dengan gula + keju parut + misis, angkat. Baut lagi adonan kulit tumpukkan diatas kue yang pertama.



PASTEL GORENG

Kulit
1 kg tepung terigu
400 gr blue band
1 sdm garam
200 ml air es
4 butir telur

cara buat :
1. campur semua bahan jadi satu hungga dapat dibentuk
2. soal isi , selera si pembuat.




ADONAN DASAR RISOL

Kulit
1 kg terigu protein sedang
¼ kg susu bubuk
8 butir telur
½ kg blue band lelehkan
3 ltr air

cara buat :
1. campur semua bahan aduk hinga rata dan licin saring bila perlu
2. isi selera.


PINE APPLE LIPSIDE DOWN CAKE

4 butir telur
100 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
1 buah nanas kupas potong bulat lembung hatinya
5 buah manisan ceri merah
2 sdm gula palem
3 sdm air
3 sdm margarine
100 gr margarine kocok hingga lembut

cara buat :
1. campur air + gula palem masak hingga larut, masukkan nanas hingga gula meresap masukkan margarine aduk rata angkat.
2. siapkan loyang bulat 22 / 24 cm oles margarine dan alasi kertas roti.
3. pasang ceri merah di tengah lubang nanas, atur nanas di dasar loyang.
4. kocok telur + gula hingga mengembang dan kental.
5. masukkan terigu dikit demi sedikit hingga tercampur rata. Tambahkan mentega aduk rata tuang adonan dalam loyang
6. oven hingga matang.

• untuk praktisnya ganti saja nanas segor dengan nanas kalong.


PUDING LABU KUNING

300 gr labu kuning kukus haluskan
200 gr gula pasir
2 bungkus agar-agar putih bubuk
1 liter santan kental
3 butir putih telur
2 lembar daun pandan

cara buat :

1. campur santan + 150 gr gula pasir agar-agar bubuk + labu kuning dan daun pandan.
2. rebus diatas api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih angkat dan sisihkan.
3. kocok putih telur hingga mengembang masukkan sisa gula sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga kaku.
4. tuang adonan agar-agar kedalam putih telur sambil dikocok hingga rata.
5. tuangkan adonan kedalam cetakan pudding yang sudah dibasahi air, diamkan pudding hingga kaku, potong sesuai selera, sajikan.



KATETONG / LIDAH KUCING

100 gr butter (mentega)
¼ kg blue band
200 gr gula halus
½ sdt vanili
7 butir putih telur
¼ kg tepung terigu
½ sdt garam
50 gr susu bubuk

cara buat :
1. ayak terigu dan vanili hingga rata dan sisihkan
2. kocok mentega + gula + garam hingga lembut
3. masukkan terigu dikit demi sedikit sambil diaduk rata.
4. kocok putih telur hingga mengembang, tambahkan kedalam adonan dikit demi sedikit sambil diaduk.
5. masukkan adonan dalam plastic segitiga, semprotkan adonan diatas loyang kue lidah kucing
6. oven hingga matang.


TART KELAPA MUDA

6 butir kuning telur
150 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
25 gr maizena
5 sdm blue band cairkan
200 ml air kelapa
1 buah kelapa kerok isinya
100 gr kenari + kismis + vanili

cara buat :

1. kocok telur + gula sampai mengembang masukkan terigu + maizena + vanili margarine + air kelapa aduk rata.
2. lalu masukkan kocokan putih telur aduk hingga rata.
3. siapkan loyang ukuran 17 x 10 x 15 olesi dengan margarine
4. masukkan adonan dalam loyang taburi atasnya dengan kelapa muda + kismis + kenari
5. oven hingga matang


dalam wadah lain

6 putih telur
50 gr gula pasir

kocok putih telur + gula hingga kaku.


ADONAN DASAR SPONGE CAKE

I. terigu protein sedang 75 gr
tepung maizena 20 gr
coklat bubuk 35 gr
II. putih telur 250 gr
gula pasir 115 gr
III. kuning telur 120 gr
gula pasir 40 gr
IV. mentega 120 gr lelehkan

cara buat :

1. campurkan semua bahan I hingga rata dan sisihkan
2. kocok putih telur + gula hingga mengembang & kaku sisihkan
3. kocok kuning telur + gula hingga mengembang dan gula larut
4. tambahkan campuran terigu aduk rata.
5. tambahkan kocokan putih telur sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
6. tuang adonan aduk rata
7. tuang adonan dalam loyang buat berdiameter 20 – 22 cm yang telah diolesi margarine dan dialasi kertas roti
8. oven hingga matang, angkat biar uap panasnya hilang.


PUDDING JAGUNG LAPIS MOCA

150 gr jagung manis rebus
500 ml santan kental
150 gr gula pasir
1 bungkus agar-agar putih
1 sdm maizena
pewarna kuning secukupnya

cara buat :

1. blender jagung dengan sedikit santan
2. masak sisa santan + gula + agar + maizena aduk masukkan jagung yang sudah diblender masak hingga mendidih angkat.
3. cetak dalam cetakan segi empat

Lapisan coklat

¼ kg susu coklat
100 gr gula pasir
1 bungkus agar-agar
1 sdm maizena
500 ml air
pasta moca

cara buat :

1. masak agar-agar + gula + maizena + air + susu coklat sampai mendidih aduk masukkan pasta moca.
2. angkat lalu masukkan dalam loyang yang berisi lapisan kuning
3. biarkan uap panasnya hilang lalu masukkan dalam lemari es
4. cetak menurut selera
Informasi Relevan